С покачването на цените на горивата, а от там и на стоките, ресторантьорите отново се разжалваха, че браншът им е “на ръба” на оцеляването. Преди дни те поискаха да се намали ДДС-то до 9%, както беше по времето на COVID пандемията, но правителството им отказа.
Според Марин Сотиров от Сдружението на заведенията в България, скъпите горива водят до по-скъпи доставки, а всичко това оказва сериозен натиск върху работата на ресторантьорите.
“Натискът е наистина сериозен и идва от няколко посоки едновременно”, отбелязва той в ефира на Радио Варна. “Ръстът в цените на основните хранителни продукти е между 10 и 25 на сто, а това няма как да не води до увеличение на разходите. Рискове от фалити винаги има. Ресторантьорският бранш е свързан с много допълнителни бизнеси и услуги. Когато навсякъде има увеличение, това влияе пряко върху бранша.”
Според него дори намалената ДДС ставка до 9% няма да помогне с решаването на проблема, като даде за пример европейски страни, в които ставката е намалена на 9 на сто, но в условия на криза пада до 5%.
“Тази диференцирана ставка за ресторантьорския сектор трябва да е една постоянна мярка”, категоричен е Сотиров. “Когато говорим за криза, ДДС се намалява допълнително.”
“Ако натоварването върху цените продължи, са възможни частични корекции на цените през лято 2026”, прогнозира той.
От друга страна обаче има и възражения, че всъщност ресторантьорския бизнес не е толкова закъсал, колкото се твърди.
“Част от ресторантьорите отново настояват за намаляване на ДДС, енергийни помощи и всякакви други държавни намеси, за да се гарантира, че шопската салата ще остане само 10-12 евро! Твърдят, че разходите им са се повишили с 30% и че “целият бранш изнемогва”. Аз тук бих добавил – въпреки пръскащите се по шевовете заведения и цени, сравними с Париж и Лондон”, пише в коментар в профила си във Facebook Борис Бонев от “Спаси София”.
Той все пак отбелязва, че е напълно възможно бизнесът да изпитва затруднения.
“И съм сигурен, че българският народ няма да има нищо против да помогне. Но за целта трябва да се възстанови доверието – онова, което беше изгубено след многобройните помощи покрай ковид, които доведоха само и единствено до безумно повишение на цените. Това, което аз искам да видя, за да възстановя своето доверие е пълна прозрачност при ценообразуването. Искам да видя разбивка за най-популярните ви ястия – колко струва да купите продуктите, разходите ви за персонал, режийните разходи и искам да признаете дали имате нормална печалба от 10% или тя е далеч по-висока. Искам и също така сами да пожелаете всички заплати към персонала ви да започнат да се плащат само по банков път”, пише Бонев и добавя:
“Направете горното и може би рязко ще се промени общественото мнение към непрекъснатите ви искания за помощи и помощи. И от вас зависи!”
Според Огнян Минчев, еталон за добре развита страна в сектора на ресторантьорството, е Чехия, като в столицата Прага има заведения за всеки – и скъпи, и евтини. Той също отбелязва, че от COVID насам цените са се вдигнали много, въпреки намаляването на ДДС-то.
Ето какво още пише Минчев:
“Според компетентни хора, заети в бранша, в София непрекъснато намалява броят на заведенията, които могат да бъдат определени като “ресторанти”. Това се измервало и по общия брой на седящите места, който също силно намалявал, особено през последните няколко години. За нас, непосветените аутсайдери в потайностите на ресторантьорския бранш и потенциални клиенти, са очевидни най-малко две неща. Първо, затвориха врати редица квартални заведения със собствена физиономия и достъпни – в миналото – цени. Второ, запазващите се ресторанти (механи, винарни, бирарии) вдигнаха цените до нива, които не са поносими не само за хората с нисък, но и за тези със среден доход. Ситуацията в Пловдив, Варна и още няколко големи града е аналогична на тази в София. Посещаването на ресторант се превръща във все по-луксозно преживяване, което все по-малко хора могат да си позволят. Ако “онзи Ричард” продължава да се вихри по досегашния начин, на ресторант ще се ходи на кръгла годишнина от сватбата и на личен юбилей…
За мен Чехия е еталон за “нормална страна” в нашата част на света, а Прага – любима туристическа дестинация и за Изтока, и за Запада. В центъра на Прага можеш да намериш ресторанти с немислимо висока ценова листа – главно прицелени във високия сегмент туристи. Има множество скъпи заведения – “първа скупина” – в широкия център… Има знакови заведения – “У Флеку”, “У калиха”… Оттам нататък, навсякъде ще намерите многобройни ресторантчета – втора, трета и четвърта “скупина”, където ще си прекарате чудесно – и без изискаността на категория “лукс”. В България беше горе долу така през 90-те години и първите 10-15 години на нашия век. От “ковид” насам ни затресе все по-арогантния произвол на колективния “онзи Ричард”. По време на пандемията кръчмите бумтяха, а училищата пустееха. В останалата част на Европа беше обратното… След това – безумна ескалация на цените в оставащите заведения (въпреки 9-те на сто ДДС) и широко разпространение на кухня, основана върху “заготовки”. Не ви ли прави впечатление колко бързо става поръчката ви – и идва за броени минути. Вместо виртуозният “шеф” да си поиграе с вашето уникално блюдо – в микровълновата ви размразяват стандартната заготовка, сипват ви от обедната (дано не е снощната) салата, взимат ви 50-70 евро – и, лека нощ, приятни сънища!
Ресторантьорите се жалват, че изнемогват, Бонев им заяви: Цените ви са като в Париж! 2026 БЪЛГАРИЯ НОВИНИТЕ – ИНФОРМАЦИОННА АГЕНЦИЯ 2009-2025 2026-03-30 15:09:58 Айтос Ахелой Ахтопол Българово Бургас Каблешково Камено Карнобат Китен Малко Търново Несебър Обзор Поморие Приморско Свети Влас Средец Созопол Сунгурларе Царево. Бургас, Черно море, Южно Черноморие, Морска градина, Пристанище Бургас, Летище Бургас, Атанасовско езеро, Вая, Мандренско езеро, Странджа, природен парк Странджа, Созопол, Несебър, Поморие, Приморско, Царево, Слънчев бряг, Свети Влас, Ахтопол, Китен, Лозенец, Равадиново, Резово, Синеморец, Обзор, винен туризъм, морски туризъм, риболов, фестивали, културен туризъм. Абланица Александрово Атия Бата Белеврен Белила Бероново Бистрец Близнак Братово Брястовец Брястово Българи Варвара Велика Венец Винарско Вишна Воден Вресово Габър Габерово Горица Граматиково Гюльовца Дебелт Деветак Деветинци Денница Детелина Димчево Драганци Драчево Дюлево Екзарх Антимово Емона Житосвят Жълъдово Завет Зайчар Звездец Зидарово Извор Индже войвода Искра Калово Каменар Каравелово Кирово Кости Кошарица Кръстина Кубадин Ливада Лозенец Лъка Люляково Манолич Маринка Медово Миролюбово Момина църква Мъглен Оризаре Паницово Писменово Подвис Полски извор Присад Проход Пънчево Равадиново Равда Раковсково Резово Речица Росен Рудник Руен Садиево Сан Стефано Сигмен Синеморец Славянци Сливово Снягово Соколец Соколово Страцин Страшимирово Суходол Твърдица Терзийско Тополица Тръстиково Фазаново Хаджиите Черни връх Черноморец Чубра Ябълчево Ясна поляна.
