Необходими продукти:
бяла риба – 700 г;
скариди – 200 г;
картофи – 400 г;
моркови – 200 г;
лук – 1 глава;
стрък целина – 1 бр.;
настъргани домати – 250 г;
чесън – 2 скилидки;
зехтин – 4 с.л.;
вода или рибен бульон – 1.5 л;
лимон – 1 бр.;
магданоз – 1/2 връзка;
сух риган – 1 ч.л.;
дафинов лист – 1 бр.;
черен пипер – 1/2 ч.л.;
сол – на вкус.
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства добре от люспи и кости, ако е необходимо, след което се нарязва на едри парчета. За по-богат вкус на псаросупата е добре да се използва бяла риба с плътно месо, която не се разпада лесно при варене (лаврак, ципура, хек или треска).
Скаридите се изплакват, а ако са с черупки, могат да се почистят частично, като опашките се оставят за по-красиво сервиране.
Картофите и морковите се обелват и се нарязват на едри парчета, за да останат сочни и отчетливи в супата. Лукът, целината и чесънът се наситняват. Магданозът се измива, подсушава и се нарязва непосредствено преди сервиране, за да запази свежия си аромат.
В дълбока тенджера се загрява зехтинът на умерен огън. Лукът, морковите и целината се задушават за 5-6 минути, докато омекнат леко и започнат да отделят сладост. Добавя се чесънът и се разбърква за още 30 секунди, без да се допуска да прегори.
Към зеленчуците се прибавят настърганите домати, сухият риган, дафиновият лист, черният пипер и малко сол. Сместа се готви около 5 минути, за да се сгъсти леко и да се оформи ароматната доматена основа на традиционната гръцка рибена супа.
Налива се водата или рибният бульон и се добавят картофите. Супата се оставя да заври, след което огънят се намалява. Вари се 15-18 минути, докато картофите и морковите почти омекнат, но все още не се разпадат.
Парчетата риба се поставят внимателно в горещия бульон. Супата не се разбърква силно, за да остане рибата цяла. Вари се на тих огън 8-10 минути според дебелината на парчетата. След това се добавят скаридите и се готви още 3-4 минути, докато порозовеят и станат стегнати.
Готовността се проверява, като картофите трябва лесно да се пробождат с вилица, а рибата да се отделя на сочни пластове. Дафиновият лист се изважда. Супата се опитва и при нужда се добавя още сол, черен пипер или малко лимонов сок за свежест.
Псаросупата се сервира гореща, поръсена с пресен магданоз и гарнирана с резен лимон. Лимонът се изстисква директно в купата, както често се поднася в гръцката кухня, пише gotvach.bg.
България Новините – balgarianovinite.com 2015-2026 Рецепта на деня: Псаросупа – гръцка рибена супа със зеленчуци 2026 България, България новини, новини България, актуални новини България, политически новини България, икономика България, култура България, спорт България, криминални новини България, международни новини България, София новини, Пловдив новини, Варна новини, Бургас новини, Русе новини, Стара Загора новини, Плевен новини, Велико Търново новини, Ловеч новини, Враца новини, Монтана новини, Добрич новини, Силистра новини, Търговище новини, Габрово новини, Разград новини, Кърджали новини, Смолян новини, Перник новини, Хасково новини, Шумен новини.
