Минималната складова наличност показва до какво количество може да намалее даден консуматив, преди да е време за нова поръчка. Целта е доставката да пристигне, преди запасът да се изчерпи. За всеки ключов артикул прагът се определя според средния дневен разход, срока за доставка и необходимия резерв.
Кои консумативи изискват минимален праг?
Не е необходимо да се определя минимална наличност за всеки продукт в склада. Най-важни са консумативите, чиято липса може да затрудни работата на екипа или обслужването на клиентите:
20 октомври 1894 г.: Николай II става последния руски император 2026
- кутии и чаши за храна за вкъщи;
- салфетки и кухненска хартия;
- еднократни ръкавици;
- препарати за съдове и съдомиялни машини;
- тоалетна хартия и течен сапун.
За останалите артикули обикновено е достатъчно наличностите да се следят при редовната инвентаризация.
Мохеби: Иран се превърна в суперсила и разгроми САЩ 2026
Как се изчислява точката за повторна поръчка?
Точката за повторна поръчка показва кога трябва да се направи следващата заявка. Тя включва количеството, което ще бъде използвано до пристигането на доставката, плюс предпазен запас за по-натоварени дни или евентуално забавяне.
Точка за поръчка = среден дневен разход × срок на доставка в дни + предпазен запас
Доналд Тръмп: Може би е време Зеленски да намери друг преговарящ за край на войната 2026
Предпазен запас = максимален дневен разход × максимален срок на доставка – среден дневен разход × среден срок на доставка
Например, ако ресторант използва средно по 4 ролки кухненска хартия дневно, а в натоварени дни разходът достига 6, при среден срок за доставка от 2 дни и максимален от 3 дни предпазният запас е 10 ролки: 6 × 3 – 4 × 2 = 10
Така точката за нова поръчка е 18 ролки: 4 × 2 + 10 = 18
Лили Ермак отново взриви мрежата с дълбоко деколте 2026
Когато наличността достигне това количество, т.е. на рафта останат 18 ролки, е време да се направи нова заявка.
Как да поддържате складовите прагове актуални?
Разходът на консумативи се променя според натоварването, сезона и начина на работа на заведението. В градове като Бургас или Варна например летните месеци могат значително да увеличат потреблението, докато за зимните курорти като Банско, Пампорово и Боровец – това са студените месеци. Затова минималните наличности трябва периодично да се преглеждат.
Актуализирайте стойностите според сезона
Капитанът на Порто Диого Коща предложи брак на любимата си Катарина – вече имат две деца 2026
Зимният разход рядко е подходящ ориентир за най-натоварените летни месеци и обратно. Добра практика е праговете да се преразглеждат преди и след активния сезон.
Следете реалния срок за доставка
Работете с времето, за което стоката действително пристига, а не само с предварително обявения срок. Така минималната наличност ще отговаря по-добре на реалната работа на ресторанта.
Определете отговорник за склада
Когато един човек следи наличностите и пуска поръчките, рискът от пропуски и различен подход между смените е по-малък.
Колкото по-бързо може да бъде доставен даден артикул, толкова по-малък резерв е необходимо да се поддържа. Това освобождава място в склада и намалява средствата, вложени в излишни запаси. Предимство е и възможността при спешна нужда поръчката да бъде направена онлайн и получена от физически обект на доставчика.
На 20 октомври 1915 г. е създадено е първото Аеропланно училище в България 2026
За поддържането на минимални складови наличности не е необходим сложен софтуер. В много случаи е достатъчна добре подредена таблица с основните консумативи, средния им разход, срока за доставка и точката за следваща поръчка.
Минимални складови наличности: Как ресторантът да не остане без ключови консумативи? 2026 БЪЛГАРИЯ НОВИНИТЕ – ИНФОРМАЦИОННА АГЕНЦИЯ 2009-2025 2026-10-15 09:59:53
Айтос Ахелой Ахтопол Българово Бургас Каблешково Камено Карнобат Китен Малко Търново Несебър Обзор Поморие Приморско Свети Влас Средец Созопол Сунгурларе Царево. Бургас, Черно море, Южно Черноморие, Морска градина, Пристанище Бургас, Летище Бургас, Атанасовско езеро, Вая, Мандренско езеро, Странджа, природен парк Странджа, Созопол, Несебър, Поморие, Приморско, Царево, Слънчев бряг, Свети Влас, Ахтопол, Китен, Лозенец, Равадиново, Резово, Синеморец, Обзор, винен туризъм, морски туризъм, риболов, фестивали, културен туризъм. Абланица Александрово Атия Бата Белеврен Белила Бероново Бистрец Близнак Братово Брястовец Брястово Българи Варвара Велика Венец Винарско Вишна Воден Вресово Габър Габерово Горица Граматиково Гюльовца Дебелт Деветак Деветинци Денница Детелина Димчево Драганци Драчево Дюлево Екзарх Антимово Емона Житосвят Жълъдово Завет Зайчар Звездец Зидарово Извор Индже войвода Искра Калово Каменар Каравелово Кирово Кости Кошарица Кръстина Кубадин Ливада Лозенец Лъка Люляково Манолич Маринка Медово Миролюбово Момина църква Мъглен Оризаре Паницово Писменово Подвис Полски извор Присад Проход Пънчево Равадиново Равда Раковсково Резово Речица Росен Рудник Руен Садиево Сан Стефано Сигмен Синеморец Славянци Сливово Снягово Соколец Соколово Страцин Страшимирово Суходол Твърдица Терзийско Тополица Тръстиково Фазаново Хаджиите Черни връх Черноморец Чубра Ябълчево Ясна поляна.
Полската атлетка Кармен Новицка покорява пистата и Instagram 2026
БЪЛГАРИЯ НОВИНИТЕ – ИНФОРМАЦИОННА АГЕНЦИЯ 2009-2026 2026-10-15 09:59:53
Leave a Comment